Recette du mois

Glaçage blanc pour entremets (février 2022)

Ingrédients :

75 grs de crème liquide
125 grs de glucose
250 grs de chocolat blanc
250 grs de glaçage neutre
7.5 grs de gélatine feuilles ramollies
une 1/2 gousse de vanille


glaçage blanc pour entremetsChauffer la crème et le glucose dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis verser sur le chocolat blanc, mélanger ajouter le glaçage neutre mixer le tout votre glaçage pour entremet est prêt laisser refroidir complétement.

glaçage blanc pour entremets
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.