Faire la préparation la veille. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Ajouter le beurre en morceaux dans le lait chaud. Blanchir les oeufs, les jaunes et le sucre glace, ajouter la farine tamisée. Dissoudre ce mélange avec un peu de lait chaud, puis verser le restant du lait. Laisser refroidir, puis ajouter le Rhum. Laisser reposer 24 h au frigo.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la préparation et verser au 3/4 de chaque moule.
Mettre au four et laisser cuire jusqu'à coloration assez prononcée.

Laisser tiédir et démouler. A déguster tiède ou froid.