Historique des recettes

Macarons au Caramel

Macarons au Caramel

Juin 2025

Les Bostocks

Les Bostocks

Mai 2025

Préparer les brioches : Façonnez des boules de pâte à brioche de 50 g chacune. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien levées. Une fois refroidies, tranchez-les en deux dans l’épaisseur. Réaliser...
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Mousse au Chocolat au Lait pour Entremets

Mousse au Chocolat au Lait pour Entremets

Avril 2025

Réaliser la crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le glucose. Pendant ce temps, fouettez légèrement les jaunes d’œufs. Versez le lait chaud sur les jaunes en mélangeant bien, puis remettez le tout sur feu doux. Faites cuire sans...
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Crumble au Chocolat

Crumble au Chocolat

Mars 2025

Préparer la pâte à crumble : Dans un grand bol, mélangez le beurre froid coupé en dés avec le sel, le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
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Tuiles à la Noix de Coco

Tuiles à la Noix de Coco

Février 2025

Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et blanchie. Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour...
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Petits Cakes Salés au Magret de Canard

Petits Cakes Salés au Magret de Canard

Janvier 2025

Préparer l’appareil : Dans un grand bol, fouettez les 4 œufs avec le sucre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement...
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Petits Fours Pochés
Tuiles Roulées aux Amandes
Biscuit Madeleine aux Pommes
Pêches de Vigne au Sirop
Tuiles aux Amandes
Pain buns aux céréales
Petits fours
financiers à la noisette
quiche aux poireaux
Bugnes
Caramel Noix Noisette
Biscuit viennois
mousse chocolat sur pâte à bombe
biscuit à la cuillère au chocolat
macération de viande pour pâté en croute
biscuit à la cuillère sans gluten
polonaise
pâte à choux sans gluten
biscuit sacher
tarte sablée aux fraises
tuile à la vanille et chocolat
pommes au four façon pain perdu
petites poires au vin rouge
florentins
biscuit succès
Pâte de coings
tarte à la tomate
paris brest
glace vanille
madeleines au miel
Brioche feuilletée
muffins aux pépites de chocolat
entremet chocolat vanille
glaçage blanc pour entremets
noisettes caramelisées
biscuit dacquoise à la noisette
crème brulée vanille pour intérieur d'entremets
gelée de mûres
tiramisu
gâteau semoule
tartelette saumon crevettes saint jacques
panna cota vanille fruits rouge
financiers à la noisette
bouchées aux escargots
gâteau de riz
Brioche feuilletée
pana cotta vanille framboise
crème brûlée vanille
nems de volaille
tartelettes figues framboises
crème mousseuse à la frambose
pâte de fruit à la griotte
pain aux raisins
paris brest
fondant au chocolat
Biscuit sacher chocolat
goûter aux noisettes
Confiture d'orange
pain d'épices
Crème légère à la vanille
feuille de nougatine au chocolat
ganache chocolat parfumée au café
pâte sablée pour tarte au chocolat
florentins
sablés aux amandes
crème au beurre pralinée pour garniture
biscuit succès
charlotte au chocolat
biscuit cuillère au chocolat
palmiers
goûter à la vanille
quatre quarts
allumettes sucrées
tarte aux figues et framboises
biscuit succés aux noix
crémeux aux fruits exotiques
pâte sablée
flan aux fruits rouge
biscuit amandes et framboises
cakes aux citrons
cheese cake
marmelade de mandarine
ananas au sirop leger
croquets aux noix
fondant au chocolat
Palet de dame
Sablés à la farine de lin
Glace vanille
Sorbet fraise
sablé breton pour entremets
pain de mie
Eclairs mousseline chocolat

Eclairs mousseline chocolat

Mai 2017

Préparer une pâte à choux Mélanger à sec la maïzena avec la moitié du sucre. Délayer avec un peu de lait, ajouter les jaunes d’œufs. Porter le reste du lait avec le reste du sucre à ébullition. Retirer...
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pâte à crêpe
praliné maison
les langues de chat
nappage pour tarte
rose à la ganache
les spéculos
Les cannelés
Le Coco
petits sablés
verrine estilale
sablés praliné
streusel noisette
grignottines
tarte à l'ananas
pithivier
Tarte aux poires au vin
Pâte à pizza
crumble de fruits
Macaron Myrtille
Crème brûlée à la myrtille
Cerises aux sirop
Meringue légère au chocolat
Mini roulés au fromage
Verrines parfait citron vert, fraises et menthe fraîche
la meringue française
Les croissants aux amandes
Sablés
Bonbons caramel vanille
La génoise amande
Pain (brioche) perdu aux pommes et sa glace vanille
Poires au vin
Goûter à la noisette
Goûter au chocolat
Polonaise
Bavaroise pistache
Forêt Noire (simplifiée)
tartelettes framboises ou fraises
Cake au chocolat
Verrine ganache montée ivoire caramélisée et crémeux caramel beurre salé
Crémeux caramel beurre salé
Coques chocolat chantilly praliné
Bonbons Caramel vanille
Flan pâtissier vanillé
Pâte à tarte
Muffins au pailleté chocolat
Crème caramel
Cookies
Tartelettes crème vanille aux framboises fraîches
Crème citron (pour tarte citron meringuée)
Rochers noix de coco
Amandines à l'ananas
Biscuit pour roulé
Nougatine Tendre
Mousse à la Pomme Verte
Confiture de lait
Sauce pour bouchées à la Reine
Crémeux chocolat
Abricots frais pochés
Croustillant crumble chocolat
les spéculos
Financiers
Pâte à crêpes
Petits fours vanillés
pâtes de fruits au cassis
Confiture de Poire à la vanille de Tahiti
La génoise
Fondant aux pommes
le croissant
Pâté pomme de terre
Biscuit aux amandes
îles flottantes
Caramel
Pruneaux au vin
sauce chocolat
La crème anglaise
La ganache café
Tarte tatin de poires
La brioche
éclairs au chocolat
Nage de fraises
Croustillant chocolat
Palets aux raisins
Dacquoise noisette
accordéons feuilletés aux noix et noisettes
Petits sablés
cake marbré
la galette poire pistache
Moelleux chocolat ananas
financiers aux noix
Pâte à babas au Rhum ou savarins
madeleines
Gelée de fruits rouges
Pain de gênes
cakes aux fruits
Allumettes au fromage
Amandines aux fruits confits
Meringue amande/noix de coco
Mousse Chocolat
Larme fruitée
Tuiles aux noisettes
Tartelettes Caranoix
grattin de potimarron
Nougatine aux amandes
mousseline d'avocat
tiramisu de fruits rouges
Clafoutis aux cerises
Choux caramel
macarons chocolat
Biscuit cuillère
gnocchi
beignets de carnaval
galette aux pommes
truffe noire
plougastel aux pommes

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.