Fondants au Chocolat (décembre 2017)
Des petits fondants au chocolat noir cuits en moules à muffins, avec une surprise en leur cœur : un petit morceau de truffe glissé avant cuisson 🍫. Dix petites minutes à four chaud suffisent pour obtenir un gâteau moelleux à l’extérieur et fondant à l’intérieur, à déguster tiède ou froid pendant les fêtes de fin d’année.
Gâteau au chocolatFêtes de fin d’annéeFacile
PRÉPARATION
1Blanchir les jaunes.
Monter au batteur les jaunes avec le premier poids de sucre jusqu’à un beau blanchiment.
Monter au batteur les jaunes avec le premier poids de sucre jusqu’à un beau blanchiment.
2Faire fondre le chocolat.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.
3Monter les blancs.
Débarrasser et nettoyer la cuve, puis monter les blancs avec le sucre restant.
Débarrasser et nettoyer la cuve, puis monter les blancs avec le sucre restant.
4Assembler.
Mélanger les blancs montés avec les jaunes, puis avec le chocolat fondu et le beurre.
Mélanger les blancs montés avec les jaunes, puis avec le chocolat fondu et le beurre.
5Cuire.
Remplir des moules à muffins, clouter chacun d’un petit morceau de truffe, et cuire à 200°C pendant 10 petites minutes.
Remplir des moules à muffins, clouter chacun d’un petit morceau de truffe, et cuire à 200°C pendant 10 petites minutes.
DÉGUSTATION
Se déguste tiède ou froid.
👨🍳 Astuce du chef : Le petit plus du chef : clouter chaque fondant d’un petit morceau de truffe avant cuisson. Il fond à la chaleur et laisse un cœur coulant au centre du gâteau.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
