Palets de Dame (novembre 2017)
Petits biscuits ronds, fondants au centre et légèrement dorés sur les bords, les palets de dame aux raisins sont une douceur de pâtisserie traditionnelle 🍇. La pâte, simple et vanillée, se dresse à la poche en disques de cinq centimètres sur lesquels on dépose quelques raisins. Parfaits avec le thé ou le café.
Petits gâteaux secsRaisinsFacile
PRÉPARATION
1Blanchir le beurre.
Blanchir le beurre pommade avec le sucre glace.
Blanchir le beurre pommade avec le sucre glace.
2Ajouter les œufs.
Ajouter l’œuf, mélanger, puis le jaune.
Ajouter l’œuf, mélanger, puis le jaune.
3Ajouter la farine.
Incorporer la farine et la vanille.
Incorporer la farine et la vanille.
4Dresser.
Dresser à la poche des palets de 5 cm de diamètre et déposer cinq raisins sur chacun.
Dresser à la poche des palets de 5 cm de diamètre et déposer cinq raisins sur chacun.
5Cuire.
Cuire au four à 160°C jusqu’à coloration.
Cuire au four à 160°C jusqu’à coloration.
👨🍳 Astuce du chef : Faites tremper les raisins dans un peu d’eau tiède ou de rhum, puis séchez-les bien : plus moelleux, ils ne brûlent pas à la cuisson et restent bien collés à la pâte.
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© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
