Sablés à la Farine de Lin (octobre 2017)
Des sablés fins et croustillants, au bon goût de noisette grâce à la farine de lin 🌾, associée à la poudre d’amandes et au beurre. Étalée finement entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpée à l’emporte-pièce, la pâte donne de jolis biscuits originaux, à servir au goûter ou à offrir dans une boîte en métal.
Petits gâteaux secsFarine de linFacile
PRÉPARATION
1Crémer le beurre.
Mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre glace.
Mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre glace.
2Ajouter le reste.
Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, le sel et la farine de lin, et mélanger brièvement sans monter.
Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, le sel et la farine de lin, et mélanger brièvement sans monter.
3Réserver au froid.
Réserver au froid quelques heures.
Réserver au froid quelques heures.
4Étaler et découper.
Étaler de petites quantités de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur, remettre au froid, puis découper à l’emporte-pièce de 6 cm.
Étaler de petites quantités de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur, remettre au froid, puis découper à l’emporte-pièce de 6 cm.
5Cuire.
Cuire à 150°C, puis laisser refroidir.
Cuire à 150°C, puis laisser refroidir.
👨🍳 Astuce du chef : Découpez les sablés quand la pâte est encore bien froide et ferme : les bords restent nets et les biscuits ne se déforment pas en passant de la feuille à la plaque.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
