Petits Sablés (août 2016)
De jolies rosaces de pâte sablée dressées à la douille cannelée, couronnées d’un morceau de bigarreau rouge confit 🍒 : ces petits sablés ont tout le charme des biscuits de pâtisserie d’autrefois. Fondants et légers grâce à l’amidon, ils se conservent quelques jours dans une boîte et accompagnent parfaitement le café.
Petits gâteaux secsPâtisserie traditionnelleFacile
PRÉPARATION
1Blanchir le beurre.
Blanchir au fouet le beurre avec le sucre.
Blanchir au fouet le beurre avec le sucre.
2Ajouter l’œuf et le lait.
Ajouter doucement l’œuf et le lait.
Ajouter doucement l’œuf et le lait.
3Ajouter les poudres.
Finir avec la farine, la poudre à lever et l’amidon tamisés ensemble, mélangés à la spatule.
Finir avec la farine, la poudre à lever et l’amidon tamisés ensemble, mélangés à la spatule.
4Dresser.
À la poche munie d’une douille cannelée, dresser de petites rosaces sur papier sulfurisé et les surmonter d’un morceau de bigarreau rouge confit.
À la poche munie d’une douille cannelée, dresser de petites rosaces sur papier sulfurisé et les surmonter d’un morceau de bigarreau rouge confit.
5Cuire.
Cuire à 170°C jusqu’à coloration, puis laisser bien refroidir.
Cuire à 170°C jusqu’à coloration, puis laisser bien refroidir.
👨🍳 Astuce du chef : Si la pâte est trop ferme pour être pochée, travaillez-la quelques secondes à la main ou réchauffez légèrement la poche : une pâte souple donne des rosaces bien dessinées.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
