Verrine Estivale (juillet 2016)
Une verrine rafraîchissante pour le début de l’été 🍓 : des biscuits cuillère imbibés d’un sirop aux fraises, une chantilly légère au mascarpone et à la vanille, des morceaux de fraises fraîches, le tout terminé par un coulis fraise et menthe et des framboises. Coloré, léger et gourmand, c’est le dessert des beaux jours.
Dessert en verrineFruits rougesFacile
PRÉPARATION
1Préparer le sirop.
Porter à ébullition le sucre semoule avec 100 g d’eau.
Porter à ébullition le sucre semoule avec 100 g d’eau.
2Imbiber les biscuits.
Mixer 100 g de fraises, ajouter le sirop et en imbiber généreusement les biscuits cuillère.
Mixer 100 g de fraises, ajouter le sirop et en imbiber généreusement les biscuits cuillère.
3Monter la chantilly.
Monter en chantilly la crème, le sucre glace, le mascarpone et les grains grattés de la demi-gousse de vanille.
Monter en chantilly la crème, le sucre glace, le mascarpone et les grains grattés de la demi-gousse de vanille.
4Monter les verrines.
À la poche, garnir le fond des verrines de crème, puis déposer un morceau de biscuit et quelques morceaux de fraises. Recommencer 3 fois selon la taille des verrines.
À la poche, garnir le fond des verrines de crème, puis déposer un morceau de biscuit et quelques morceaux de fraises. Recommencer 3 fois selon la taille des verrines.
5Préparer le coulis.
Mixer 100 g de fraises avec quelques feuilles de menthe fraîches.
Mixer 100 g de fraises avec quelques feuilles de menthe fraîches.
6Finir.
Terminer les verrines avec ce coulis et décorer de fraises et de framboises.
Terminer les verrines avec ce coulis et décorer de fraises et de framboises.
👨🍳 Astuce du chef : Gardez le mascarpone, la crème et le bol du batteur bien froids : la chantilly monte plus vite, reste ferme et ne risque pas de tourner en beurre.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
