Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre en pommade, puis le blanchir avec le sucre. Ajouter petit à petit le mélange d'oeuf, jaune et lait (battu ensemble) afin de maintenir l'émulsion lisse. Tamiser la farine avec la Maïzena et la levure chimique, puis l'incorporer délicatement dans la préparation.

Avec une douille cannelée, détailler sur plaque avec feuille sulfurisée des petits bâtonnets assez espacés pour ne pas qu'ils se touchent en cuisant.

Mettre au four jusqu'à coloration uniforme mais claire.


Pour varier votre assortiment, garnissez certains sablés avant cuisson de morceaux de fruits confits, fruits secs (raisins) ou encore trempez l'extrémité des sablés dans la couverture de chocolat après cuisson. Vous pouvez également les détailler de différentes formes (rosaces, "S", gouttes, etc...)