Sablés (février 2015)
Des sablés tout simples, fins et friables, à la poudre d’amandes 🍪, comme on les aime avec le café ou pour le goûter des enfants. La pâte se prépare au batteur en quelques instants, repose quelques heures au frais, puis s’étale et se découpe à l’emporte-pièce. Une recette de base qui en donne une soixantaine.
Petits gâteaux secsAmandeFacile
PRÉPARATION
1Mélanger.
Mélanger tous les ingrédients au batteur sans donner de volume, juste pour former une pâte homogène.
Mélanger tous les ingrédients au batteur sans donner de volume, juste pour former une pâte homogène.
2Laisser reposer.
Réserver au frais quelques heures.
Réserver au frais quelques heures.
3Détailler.
Préchauffer le four à 150-160°C. Étaler la pâte sur 4 mm et détailler les sablés à l’emporte-pièce de 5 cm.
Préchauffer le four à 150-160°C. Étaler la pâte sur 4 mm et détailler les sablés à l’emporte-pièce de 5 cm.
4Cuire.
Cuire sur une plaque couverte de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une couleur brun clair uniforme.
Cuire sur une plaque couverte de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une couleur brun clair uniforme.
👨🍳 Astuce du chef : Rassemblez les chutes de pâte sans les pétrir, remettez-les au frais puis étalez-les de nouveau : trop travaillées, elles donneraient des sablés durs qui se déforment à la cuisson.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
