Confectionner les croissants en suivant le procédé du mois de septembre 2011, vous pouvez les faire la veille.

Préparer la crème d'amande. Mettre le beurre en pommade. Tamiser la poudre d'amande avec le sucre et la farine et ajouter en trois fois dans le beurre ainsi que les œufs un par un, bien mélanger entre chaque ajout. Réserver.

Préparer le granité aux amandes en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Quand tout cela est prêt, préchauffer le four à 180°C (th.6).
Trancher dans l'épaisseur les 8 croissants, répartir toute la crème d'amande (environ 50 g/croissant), puis les refermer.

Sur le dessus des 8 croissants, répartir tout le granité aux amandes (environ 25 g/croissant), puis passer au four.

Laisser jusqu'à ce que le granité devienne doré.


Saupoudrer de sucre glace.
Dégustez encore tiède ou froid.