Palets aux Raisins (juillet 2010)
De petits palets fondants à la vanille, dressés à la poche et ornés de trois raisins secs avant cuisson 🍇 : ces petits fours de tradition sont parfaits pour accompagner le café ou le thé. Une recette qui en donne une soixantaine, légèrement dorés sur les bords et tendres à cœur, à conserver dans une jolie boîte.
Petits foursRaisinsFacile
PRÉPARATION
1Blanchir le beurre.
Préchauffer le four à 160°C. Mettre le beurre en pommade, puis le blanchir avec le sucre glace.
Préchauffer le four à 160°C. Mettre le beurre en pommade, puis le blanchir avec le sucre glace.
2Ajouter les œufs et la farine.
Ajouter petit à petit les œufs et les jaunes, puis la farine tamisée et la vanille.
Ajouter petit à petit les œufs et les jaunes, puis la farine tamisée et la vanille.
3Dresser.
Dresser à la poche de petites boules sur une feuille sulfurisée, bien espacées car elles s’étalent, et disposer 3 raisins secs sur chacune.
Dresser à la poche de petites boules sur une feuille sulfurisée, bien espacées car elles s’étalent, et disposer 3 raisins secs sur chacune.
4Cuire.
Cuire à 160°C jusqu’à légère coloration.
Cuire à 160°C jusqu’à légère coloration.
👨🍳 Astuce du chef : Ajoutez les œufs très progressivement, en attendant que chaque ajout soit absorbé : la pâte reste lisse et brillante, et les palets s’étalent régulièrement à la cuisson.
DANS LE MÊME ESPRIT
› Palets de Dame (novembre 2017)
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
