Préchauffer le four à 170°C. Torréfier la poudre de noisettes 10 min à 170°C. Tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre de noisettes.

Au batteur, monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit.

Incorporer délicatement le mélange tamisé dans les blancs montés.

Etaler sur feuille sulfurisée et de préférence en cadre (30 x 40 cm).

Cuire à 170°C environ 12 min, tout en contrôlant la coloration (retirer avant 12 min si besoin).