Recette du mois

Goûter à la noisette (septembre 2014)

Ingrédients :

Pour environ 16/18 goûters

65 g de noisettes entières avec peau
145 g de sucre
110 g de miel toutes fleurs
170 g de lait tiède
170 g d'oeufs
150 g de farine T55
6 g de levure chimique
140 g de beurre
180 g de poudre de noisette


Goûter à la noisetteMettre quelques minutes les noisettes entières dans le four à 150°C pour les torréfier et pouvoir retirer la peau. Laisser refroidir puis les concasser finement.

Goûter à la noisetteAugmenter la température du four à 190°C, en position chaleur tournante si possible.
Ramollir le beurre en pommade.

Goûter à la noisetteMélanger au fouet le sucre, le miel, le lait tiède et les oeufs, puis ajouter le mélange tamisé de poudre de noisette, farine et levure chimique.
Incorporer le beurre pommade, puis les noisettes concassées.

Goûter à la noisetteCouler la préparation à l'aide d'une poche dans des moules en silicone ou caissettes en papier cuisson pour muffins. Garnir en laissant une petite marge en haut des moules.

Goûter à la noisetteCuire environ 14 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau planté au centre, la lame doit ressortir propre.


Reste plus qu'à déguster, tiède ou froid.

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.