Croustillant Chocolat (août 2010)
Un croustillant gourmand au chocolat au lait, enrichi d’une pâte de noisettes maison et de brisures de crêpes dentelle 🌰 : il apporte du croquant et un bon goût de praliné aux gâteaux et aux mousses au chocolat. La pâte de noisettes se prépare simplement au mixeur, avec des noisettes grillées au four.
PRÉPARATION
Griller les noisettes au four, les laisser refroidir, puis les mixer jusqu’à obtenir une pâte.
Faire fondre le chocolat au lait, puis y ajouter la pâte de noisettes et mélanger.
Ajouter les brisures de crêpes séchées et bien mélanger.
UTILISATION
Ce croustillant s’utilise dans un gâteau au chocolat ou se mélange à une mousse au chocolat (voir dans nos recettes).
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
