Ganache Chocolat Parfumée au Café (octobre 2019)
Une ganache au chocolat au lait infusée aux grains de café torréfiés ☕ : douce, fondante et délicatement parfumée, elle offre un accord gourmand qui plaira autant aux amateurs de chocolat qu’aux fins connaisseurs de café. Elle se prête aussi bien à la garniture d’une tarte qu’à la confection de bonbons au chocolat enrobés.
PRÉPARATION
Passer les grains de café concassés 5 minutes au four à 140°C.
Concasser le chocolat au lait et le faire pré-fondre au bain-marie.
Faire bouillir la crème et y laisser infuser les grains de café 10 minutes.
Mélanger la crème filtrée avec le chocolat, puis terminer en dispersant le beurre coupé en morceaux.
UTILISATION
Cette ganache garnit une tarte ou se travaille en bonbons au chocolat enrobés, après prise totale.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
