Commencer par préparer le crumble en mélangeant au batteur le beurre froid coupé en dès avec la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel jusqu'à ce que se forme de petites boules.

Verser la préparation et la répartir sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisée et cuire à 150°C (th.5). Surveiller la cuisson, il faut garder une coloration claire.

Pendant la cuisson du crumble, faire fondre les chocolat au bain-marie, puis y ajouter le crumble refroidi et émietté ainsi que les biscuits Gavotte concassés, bien mélanger pour que tout soit enrobé de chocolat.

Etaler entre deux feuille sulfurisée à l'épaisseur désirée puis mettre au réfrigérateur pour que çà durcisse (ou au congélateur pour aller plus vite), décoller le papier du dessus puis découper les formes que vous voulez.

Vous pourrez les déguster seuls au gouter ou ajouter cette préparation dans la fabrication d'un gâteau pour apporter du croquant.