Abricots Frais Pochés (juillet 2012)
Au cœur de l’été, quand les abricots sont gorgés de soleil 🍑, rien de plus simple que de les pocher dans un sirop : plongés dans le sirop chaud, portés au premier bouillon puis laissés refroidir sous un film, ils deviennent fondants tout en gardant leur forme. Parfaits pour garnir une tarte ou composer une salade de fruits.
Dessert aux fruitsÉtéFacile
PRÉPARATION
1Préparer les abricots.
Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
2Préparer le sirop.
Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Porter à ébullition l’eau et le sucre.
3Pocher.
Plonger les abricots dans le sirop chaud, reporter à ébullition et arrêter dès le premier bouillon.
Plonger les abricots dans le sirop chaud, reporter à ébullition et arrêter dès le premier bouillon.
4Laisser refroidir.
Filmer la casserole et laisser refroidir.
Filmer la casserole et laisser refroidir.
DÉGUSTATION
En tarte ou en salade de fruits.
👨🍳 Astuce du chef : Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes : trop mûrs, ils se défont dans le sirop. Ajoutez une gousse de vanille ou une branche de romarin au sirop pour varier les parfums.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
