Cerises au Sirop (août 2015)
Pour profiter des cerises bien après la saison 🍒, rien de plus simple que de les conserver au sirop : équeutées, dénoyautées, puis recouvertes d’un sirop bouillant, elles se gardent en bocaux stérilisés ou quelques jours au frais. Elles garniront ensuite vos tartes, vos salades de fruits, vos clafoutis ou vos coupes glacées.
PRÉPARATION
Équeuter puis dénoyauter les cerises.
Préparer le sirop, en quantité suffisante pour recouvrir les cerises, et le porter à ébullition.
Première solution : recouvrir les cerises de sirop dans des bocaux et les stériliser.
Seconde solution : recouvrir les cerises de sirop dans un récipient, filmer, laisser refroidir et laisser macérer 24 heures au frais.
UTILISATION
Pour une tarte, une salade de fruits ou tout autre dessert.
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
