Meringue légère au chocolat (juillet 2015)
Tamiser le sucre glace avec le cacao poudre.
Monter les blancs en ajoutant petit à petit le sucre semoule.
Mélanger délicatement les 2 à la maryse.
Détailler à la poche les formes que vous désirez. Sur les photos ce sont des petits bâtonnets.
Ou des ronds qui servent de fonds de gâteaux avec une mousse au chocolat et saupoudrer de cacao poudre. Cuire pendant au moins 6h à 85°C.
Pâte de Coing
Compotée de Mandarine
Ganache Montée au Praliné
Biscuit Cuillère
Mousse au Chocolat Noir
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© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.