Beignets de Carnaval (février 2008)
Des beignets légers et dorés, préparés avec une pâte briochée parfumée au rhum et au zeste d’orange 🎭, découpés en losanges puis retournés sur eux-mêmes pour former leur jolie forme torsadée. Plongés dans une huile bien chaude et généreusement poudrés de sucre glace, ils sont incontournables pour Mardi gras et le Carnaval.
PRÉPARATION
Réaliser une pâte à brioche avec tous les ingrédients sauf le beurre, et bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Ajouter le beurre légèrement ramolli et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Étaler la pâte pas trop fine et découper des losanges. Les inciser au centre et faire passer une pointe dans la fente en tirant légèrement.
Cuire dans une huile légère bien chaude en retournant souvent, puis égoutter sur du papier absorbant et poudrer de sucre glace.
DÉGUSTATION
Servir de préférence tièdes, pourquoi pas avec un cidre bien frais.
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
