Recette du mois

Tartelette saumon crevettes saint jacques (juillet 2021)

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé artisanal
4 belles saint jacques
8 crevettes (gambas) crues
sel poivre, mayonnaise, ketchup, Tabasco, huile d'olive vinaigre de xérès citron feuilles de basilic
50 grs de noisettes grillées
1 citron


tartelette saumon crevettes saint jacquesPréparer dans des moules à tartelettes de la pate à tarte et cuire à blanc à 180°c.

tartelette saumon crevettes saint jacquesDans une poêle bien chauffée avec un filet d'huile d'olive
saisir 2 minutes vos crevettes et déglacer avec un filet de vinaigre de xérès ensuite procéder de même avec les saints jacques saler poivrer.
Une fois refroidies garder 4 crevettes et couper les autres en petites rondelles trancher les saints jacques également.(en garder quelques tranches pour le décor)

tartelette saumon crevettes saint jacquesDans un récipient écraser vos noisettes couper 2 tranches de saumons en petits dès ajouter les saints jacques les crevettes 2 cuillères de mayonnaise 1 cuillère de ketchup et quelques gouttes de Tabasco un filet de citron et ciseler quelques feuilles de basilics bien mélanger et garnir vos tartelettes refroidies.
Installer un petit morceau de saumon fumé, une crevette et quelques tranches de saints jacques une petite feuille de basilic et une petite tranchette de citron
servir frais

© À la Tentation
Contact - Mentions légales - Crédits

Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.