Pour les fonds de tartelettes voir recette de la pâte sucrée dans décembre 2008 ''tartelettes caranoix''
Quand les fonds de pâte sont dans les moules, les cuire à blanc dans un four à 160°C, pas trop colorés.

Disposer dans chaque fond de pâte cuite des morceaux de framboises fraîches à votre convenance.

Bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille grattée.

Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre. Verser tout le liquide bouillant dans les oeufs, bien mélanger.

Garnir les fonds de tartelettes, puis cuire à 160°C, jusqu'à obtenir une texture de crème brûlée.


Vous pouvez les décorer en saupoudrant de cassonade et griller au chalumeau, puis disposer quelques framboises fraîches.