Flan aux Fruits Rouges (juillet 2018)
Un flan pâtissier onctueux, parfumé à deux gousses de vanille, coulé sur un fond de pâte sablée précuite et garni de fruits rouges de saison 🍓. Sa texture crémeuse et le petit goût acidulé des fruits en font un dessert estival irrésistible, à couper en belles parts une fois bien refroidi et démoulé.
Flan & tarteFruits rougesFacile
PRÉPARATION
1Infuser la vanille.
Fendre les gousses de vanille, les déposer dans le lait et la crème, faire bouillir puis laisser tiédir.
Fendre les gousses de vanille, les déposer dans le lait et la crème, faire bouillir puis laisser tiédir.
2Préparer l’appareil.
Ajouter le sucre et les œufs et mixer.
Ajouter le sucre et les œufs et mixer.
3Préparer le fond.
Foncer un moule à tarte de pâte sablée, la précuire puis la garnir de fruits rouges.
Foncer un moule à tarte de pâte sablée, la précuire puis la garnir de fruits rouges.
4Cuire.
Verser l’appareil et enfourner à 180°C jusqu’à ce que le flan soit gélifié.
Verser l’appareil et enfourner à 180°C jusqu’à ce que le flan soit gélifié.
5Refroidir.
Laisser refroidir avant démoulage.
Laisser refroidir avant démoulage.
👨🍳 Astuce du chef : Laissez reposer l’appareil mixé quelques minutes et retirez la mousse en surface avant de le couler : le flan sera lisse et brillant à la sortie du four.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
