Pâte Sablée (août 2018)
Une pâte sablée de pâtissier, fine et friable, enrichie de poudre d’amandes 🥧. La farine est ajoutée en deux temps pour obtenir une pâte lisse sans trop la travailler, et une nuit de repos lui permet de s’étaler facilement sans se rétracter à la cuisson. La base idéale pour toutes vos tartes aux fruits et vos tartelettes.
Pâte de baseTarteFacile
PRÉPARATION
1Mélanger.
Mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs et la première partie de farine.
Mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs et la première partie de farine.
2Ajouter le reste de farine.
Une fois correctement mélangé, ajouter la deuxième partie de farine.
Une fois correctement mélangé, ajouter la deuxième partie de farine.
3Laisser reposer.
Laisser reposer une nuit avant d’étaler la pâte.
Laisser reposer une nuit avant d’étaler la pâte.
👨🍳 Astuce du chef : N’ajoutez la seconde partie de farine qu’en mélangeant juste ce qu’il faut pour l’incorporer : trop travaillée, la pâte devient élastique et se rétracte à la cuisson.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
