Tiramisu de Fruits Rouges (août 2008)
Une version estivale du tiramisu 🍓 : des biscuits cuillère maison imbibés d’un sirop aux fraises, une crème légère au mascarpone, et une généreuse garniture de fraises et de framboises fraîches. Monté en verrines ou en ramequins, ce dessert coloré et rafraîchissant se sert aussitôt prêt pour profiter de tout le goût des fruits.
Dessert en verrineFruits rougesFacile
PRÉPARATION
2Préparer le sirop.
Pendant leur cuisson, faire bouillir l’eau et le sucre avec les fraises écrasées. Hors du feu, donner un coup de mixeur pour lier.
Pendant leur cuisson, faire bouillir l’eau et le sucre avec les fraises écrasées. Hors du feu, donner un coup de mixeur pour lier.
3Préparer la crème.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le mascarpone aux jaunes, puis la crème fouettée.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le mascarpone aux jaunes, puis la crème fouettée.
4Monter les verrines.
Imbiber 8 biscuits de sirop et les couper en deux. Garnir les verrines au tiers de crème à la poche, déposer une moitié de biscuit, une deuxième couche de crème, l’autre moitié, et finir par une couche de crème.
Imbiber 8 biscuits de sirop et les couper en deux. Garnir les verrines au tiers de crème à la poche, déposer une moitié de biscuit, une deuxième couche de crème, l’autre moitié, et finir par une couche de crème.
5Décorer.
Couper les fraises en morceaux et les déposer avec les framboises sur les tiramisus.
Couper les fraises en morceaux et les déposer avec les framboises sur les tiramisus.
DÉGUSTATION
Servir aussitôt.
👨🍳 Astuce du chef : Utilisez des biscuits cuillère bien secs, de la veille : ils s’imbibent sans se désagréger et gardent une jolie tenue entre les couches de crème.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
