Recette du mois

Pain de gênes (août 2009)

Ingrédients :

Pour 30 biscuits:
560 g de pâte d'amande 50%
375 g d'oeufs
110 g de sucre glace
30 g de vanille liquide
30 g de Rhum
110 g de farine
8 g de levure chimique
180 g de beurre fondu
50 g d'amande effillées


Pain de gênesDétendre la pâte d'amande avec une spatule en bois en ajoutant les oeufs petit à petit, puis ajouter le sucre, la vanille et le Rhum et monter au batteur.

Pain de gênesAjouter la farine tamisée avec la levure et mélanger délicatement en versant le beurre fondu. Garnir les moules à la poche et parsemer d'amandes efillées.

Pain de gênesCuire à 180°C, jusqu'à coloration uniforme. Laisser refroidir et démouler.

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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.