Tarte à la Tomate (septembre 2022)
Une pâte brisée maison, un lit d’oignons longuement caramélisés à l’huile d’olive et de belles tranches de tomates disposées en rosace 🍅 : cette tarte de fin d’été met le jardin à l’honneur avec une simplicité désarmante. Parfumée aux herbes de Provence et cuite à four doux, elle se partage en entrée, en plat ou à l’apéritif.
Entrée & platLégumes du jardinFacile
PRÉPARATION
1Foncer la pâte.
Une fois la pâte brisée faite et reposée 2 heures, l’étaler dans un moule à tarte et la laisser reposer au réfrigérateur.
Une fois la pâte brisée faite et reposée 2 heures, l’étaler dans un moule à tarte et la laisser reposer au réfrigérateur.
2Caraméliser les oignons.
Dans une casserole, faire réduire à l’huile d’olive les oignons ciselés, salés, poivrés et parfumés d’un peu d’herbes de Provence, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
Dans une casserole, faire réduire à l’huile d’olive les oignons ciselés, salés, poivrés et parfumés d’un peu d’herbes de Provence, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
3Garnir.
Une fois refroidis, étaler les oignons dans la tarte. Couper les tomates en tranches et les disposer en rosace, puis saler et poivrer.
Une fois refroidis, étaler les oignons dans la tarte. Couper les tomates en tranches et les disposer en rosace, puis saler et poivrer.
4Cuire.
Cuire à four doux jusqu’à coloration de la pâte.
Cuire à four doux jusqu’à coloration de la pâte.
👨🍳 Astuce du chef : Laissez bien refroidir les oignons avant de les étaler sur la pâte crue : chauds, ils feraient fondre le beurre de la pâte, qui perdrait son croustillant à la cuisson.
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Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
