Préchauffer le four à 220°C. Tamiser le farine.
Chauffer au bain-marie les oeufs et le sucre à 65 °C, tout en fouettant.

Puis retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.

Incorporer délicatement la farine en la versant en pluie.
Verser dans la plaque du four sur une feuille sulfurisée et étaler régulièrement.

Cuire dans le four à 220°C, jusqu'à coloration uniforme.

Vous pourrez créer le roulé que vous désirez, mousse chocolat, confiture...