Allumettes Sucrées (décembre 2018)
Une bonne pâte feuilletée nappée d’une glace royale au blanc d’œuf et au sucre glace, puis taillée en fines barres et cuite jusqu’à devenir craquante et dorée ✨ : les allumettes sucrées sont un petit four sec d’autrefois, parfait pour accompagner une coupe de champagne, une crème glacée ou un café en fin de repas de fêtes.
Petits gâteaux secsPâte feuilletéeFacile
PRÉPARATION
1Étaler la pâte.
Étaler la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur.
Étaler la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur.
2Préparer la glace royale.
Monter au batteur le blanc d’œuf et le sucre glace.
Monter au batteur le blanc d’œuf et le sucre glace.
3Masquer et découper.
Masquer la pâte de ce mélange et la couper en barres de 2 cm de large et 10 cm de long.
Masquer la pâte de ce mélange et la couper en barres de 2 cm de large et 10 cm de long.
4Laisser reposer et cuire.
Laisser reposer une heure, puis cuire à 180°C.
Laisser reposer une heure, puis cuire à 180°C.
👨🍳 Astuce du chef : Trempez la lame du couteau dans l’eau chaude entre chaque coupe : la glace royale ne colle pas et les allumettes gardent des bords nets qui monteront droit à la cuisson.
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58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
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© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
