Mélanger au batteur avec un crochet tous les ingrédients sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique mais avant qu'elle se décolle des paroies du récipient. Verser le beurre fondu, puis remélanger jusqu'à se que le beurre soit complètement incorporer et que la pâte soit homogène. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte est pris le double de son volulme initial.

Ajouter les raisins secs rabattre et mélanger délicatement la pâte.

Garnir à la moitié de leur hauteur les moules préalablement graissés. Laisser reposer jusqu'à se que la pâte arrive en haut des moules et dépasse légèrement.

Cuire au four à 160°/170°C, jusqu'à coloration uniforme. Démouler.


Laisser sécher après cuisson pendant au moins une journée à l'air libre puis tremper les babas dans le sirop (faire bouillir l'eau et le sucre puis tremper immédiatement), les égoutter sur une grille au dessus d'un récipient et les imbiber de Rhum.