Tarte aux Poires au Vin (janvier 2016)
Des poires pochées dans le vin rouge avec la vanille et la cannelle, macérées toute une nuit jusqu’à prendre une belle robe pourpre 🍐, puis disposées sur un fond de pâte sablée garni d’une chantilly légère. Une tarte d’hiver élégante, aux saveurs épicées et fruitées, qui fera une belle fin de repas pour les fêtes.
Tarte aux fruitsÉpices d’hiverIntermédiaire
PRÉPARATION
1Cuire le fond.
Étaler une pâte sablée, foncer le moule et cuire à blanc à four doux.
Étaler une pâte sablée, foncer le moule et cuire à blanc à four doux.
2Pocher les poires.
Pocher les poires dans le vin rouge avec le sucre, la vanille et la cannelle, puis les laisser macérer une nuit.
Pocher les poires dans le vin rouge avec le sucre, la vanille et la cannelle, puis les laisser macérer une nuit.
3Égoutter.
Égoutter les poires.
Égoutter les poires.
4Monter la chantilly.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
5Monter la tarte.
Garnir la tarte de chantilly et y installer les poires.
Garnir la tarte de chantilly et y installer les poires.
DÉGUSTATION
Bon appétit !
👨🍳 Astuce du chef : Faites réduire le vin de pochage jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux, puis nappez-en les poires au pinceau juste avant de servir : elles seront brillantes et encore plus parfumées.
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
24 rue de Nièvre
58000 Nevers
Tél. 03 86 61 09 28
Fax. 03 86 61 09 28
Mail : cagnat.thierry@orange.fr
© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
