Crème au beurre pralinée pour garniture (juillet 2019)
Cuire l'eau avec le sucre à 119°cPendant ce temps mélanger les œufs en omelette
Verser sur les œufs le sucre cuit et faire blanchir à grande vitesse Une fois refroidi mettre le beurre pommade et laisser monter de façon à obtenir une crème qui fera 3 fois son volume débarrasser et incorporer du praliné que vous aurez réduit en poudre (recette 1/09/2017) en quantité suffisante qui correspondra à votre goût.
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.