Préparation :


1. Blanchir les jaunes d’œufs :

Fouetter les jaunes d’œufs avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.


2. Tamiser les poudres :

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un bol séparé.


3. Monter les blancs en neige :

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 150 g de sucre (en le versant progressivement dès qu’ils commencent à mousser).


4. Mélanger les appareils :

Incorporer délicatement les jaunes blanchis dans les blancs montés à l’aide d’une spatule.

Ajouter ensuite la farine tamisée en pluie, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil.

Ajouter enfin la vanille liquide.


5. Dressage et cuisson :

Pocher en bâtonnets réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fermes au toucher (environ 10 à 12 minutes selon les fours).


Utilisation :


Ces biscuits peuvent être utilisés pour des charlottes, des bûches, ou tout simplement dégustés nature. Ils se conservent dans une boîte hermétique.


Astuce du chef 👨‍🍳 : Pour plus de gourmandise, parfumez vos biscuits avec un zeste de citron ou un peu de fleur d’oranger !