Biscuit Cuillère (août 2025)
Léger, moelleux et délicatement croustillant 🍰, le biscuit cuillère est une base incontournable de la pâtisserie française. Indispensable pour vos charlottes et vos bûches, il se déguste aussi tout simplement avec un café ou un thé. Une recette simple et rapide qui fait toujours son petit effet.
PRÉPARATION
Fouetter les jaunes d’œufs avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un bol séparé.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 150 g de sucre en le versant progressivement.
Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs montés à la spatule. Ajouter la farine tamisée en pluie, puis la vanille liquide sans faire retomber l’appareil.
Pocher en bâtonnets sur plaque avec papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
UTILISATION
Idéal pour les charlottes, les bûches, ou nature. Se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
Sauce Blanche au Fromage
Biscuits Moelleux au Chocolat
Crémeux à la Mandarine
Bavaroise à la Vanille
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.