Pommes au Four Façon Pain Perdu (février 2023)
Des demi-pommes reinettes rôties au four avec une noisette de beurre, posées sur une tranche de brioche dorée à la poêle façon pain perdu, le tout nappé de crème anglaise 🍎 : un dessert de grand-mère réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver. À servir bien chaud pour profiter du contraste entre le fondant et le caramélisé.
Dessert chaudPomme & briocheFacile
PRÉPARATION
1Rôtir les pommes.
Éplucher les pommes, les couper en deux et les cuire sur une plaque couverte de papier sulfurisé, légèrement sucrées, avec une petite noisette de beurre.
Éplucher les pommes, les couper en deux et les cuire sur une plaque couverte de papier sulfurisé, légèrement sucrées, avec une petite noisette de beurre.
2Préparer l’appareil.
Mélanger les œufs, le jaune, le sucre, le lait, la crème et la vanille, comme un appareil à quiche sucré.
Mélanger les œufs, le jaune, le sucre, le lait, la crème et la vanille, comme un appareil à quiche sucré.
3Dorer la brioche.
Plonger les tranches de brioche dans l’appareil, puis les passer à la poêle pour les caraméliser.
Plonger les tranches de brioche dans l’appareil, puis les passer à la poêle pour les caraméliser.
4Dresser.
Dresser la brioche sur l’assiette, déposer les demi-pommes dessus et napper de crème anglaise.
Dresser la brioche sur l’assiette, déposer les demi-pommes dessus et napper de crème anglaise.
DÉGUSTATION
À servir chaud.
👨🍳 Astuce du chef : Ne laissez la brioche que quelques secondes dans l’appareil : elle doit s’imbiber sans se gorger, sinon elle se déchire à la poêle et ne caramélise pas.
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© À la Tentation
Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
