Macarons Myrtille (octobre 2015)
Des macarons à la vanille, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, certains laissés nature et d’autres un peu plus gros parsemés de myrtilles avant cuisson 🫐. Ils accompagnent à merveille la crème brûlée à la myrtille du mois précédent, pour un dessert à l’assiette tout en finesse et en couleurs.
PRÉPARATION
Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
Monter progressivement les blancs avec le sucre semoule, pendant une dizaine de minutes.
Mélanger délicatement les blancs avec le mélange sucre glace et poudre d’amandes, puis ajouter la vanille.
Dresser à la poche de petits macarons laissés nature, et d’autres un peu plus gros sur lesquels déposer quelques myrtilles.
Cuire à 150°C pendant 15 minutes, puis démouler délicatement après refroidissement total.
DÉGUSTATION
À servir notamment avec une crème brûlée à la myrtille (recette du mois précédent).
Tarte Fine à la Tomate
Sucre Cuit au Caramel
Crème Chiboust Vanille
Entremets Abricot et Mousse au Nougat
Petits Cakes Salés à la Fondue de Poireaux et aux Lardons
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Thierry Cagnat, artisan pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier à Nevers dans la Nièvre depuis 1994, vous propose une grande sélection de pâtisseries, chocolats, pièces montées ainsi que ses spécialités comme les nougatines de Nevers. Pour animer les papilles gustatives de vos invités, des prestations de traiteur sur des mets salés sont également disponibles.
